Resep Ayam Goreng Padang yang Lezat dan Gurih

lintas86.com, Ponorogo - Ayam Goreng Padang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang melimpah. Dengan teknik ungkep dan digoreng, ayam ini memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Ayam Goreng Padang yang nikmat.

▎Bahan-bahan:

▎Untuk Ayam:

• 🍗 1 ½ ekor ayam (berat ayam sekitar 700 gram, potong menjadi 4 bagian)

• 🍗 1 bungkus kaldu bubuk ayam

• 🍗 4 lembar daun salam

• 🍗 4 lembar daun jeruk

• 🍗 200 gram lengkuas, parut

• 🍗 2 batang serai, geprek

• 🍗 Garam secukupnya

• 🍗 Air secukupnya

• 🍗 2 butir telur

▎Bumbu Halus:

• 🧄 8 siung bawang merah

• 🧄 8 siung bawang putih

• 🧄 4 butir kemiri

• 🧄 1 ruas kunyit

• 🧄 2 ruas jahe

• 🧄 1 sdm ketumbar bubuk

• 🧄 1 ½ sdt lada bubuk

▎Cara Membuat:

▎Persiapan Ayam:

1. Cuci Bersih Ayam: Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 20 menit, lalu cuci kembali hingga bersih dan tiriskan.

▎Mengolah Bumbu:

2. Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lada). Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.

▎Memasak Ayam:

3. Masukkan Ayam: Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.

4. Ungkep Ayam: Tuang air secukupnya ke dalam wajan hingga ayam terendam. Tambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya. Masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga ayam empuk dan bumbu menyusut. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30-40 menit.

▎Melapisi Ayam:

5. Kocok Telur: Setelah ayam matang, kocok lepas telur dalam wadah terpisah. Tuangkan telur ke dalam wajan berisi ayam dan aduk cepat hingga semua bagian ayam terlapisi telur.

▎Menggoreng Ayam:

6. Tiriskan Ayam: Angkat ayam dari wajan dan tiriskan. Pisahkan sisa bumbu ungkep dari ayam. Biarkan ayam hingga dingin sepenuhnya agar saat digoreng tidak terlalu banyak minyak yang menyerap.

7. Goreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan yang cukup untuk menggoreng. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata. Pastikan bumbu tidak ikut terbawa saat menggoreng; cukup ada yang menempel sedikit saja.

8. Tiriskan Kembali: Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan di atas saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.

▎Mengolah Sisa Bumbu:

9. Goreng Sisa Bumbu: Kurangi minyak di wajan, lalu goreng semua sisa bumbu ungkep sampai matang dan aromanya harum.

▎Penyajian:

10. Sajikan: Hidangkan Ayam Goreng Padang dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan lalapan segar seperti mentimun atau tomat untuk melengkapi hidangan.

🍗 Selamat mencoba dan menikmati Ayam Goreng Padang yang lezat ini! 🍗

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Goreng Padang yang gurih dan menggugah selera di rumah sendiri. Selamat memasak!