Resep Baso Tahu Siomay Bandung

lintas86.com, Ponorogo - Siomay adalah salah satu makanan khas Bandung yang terkenal enak dan menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Baso Tahu Siomay Bandung yang lezat.

▎Bahan-bahan Siomay:

• 500 gr tenggiri giling segar

• 125 gr labu siam, parut dan peras kering

• 80 gr lemak ayam giling/kulit ayam giling (opsional)

• 1/2 sdm garam

• 1 sdm gula

• 1 sdt merica

• 2 sdt penyedap rasa

• 1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)

• 2 sdm kecap ikan

• 3 siung bawang putih besar, haluskan

• 5 siung bawang merah sedang, haluskan

• 180 gr tepung tapioka

• 3 batang daun bawang, iris halus

• 5 sdm minyak panas

▎Pelengkap:

• 1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)

• Kulit pangsit

• Tahu putih, belah dua

• Pare, rebus

• Kentang, kupas dan rebus

• Jeruk limau

▎Bahan Saus Kacang:

• 180 gr kacang tanah, goreng hingga kecokelatan

• 8 pcs cabai merah keriting

• 2 siung bawang putih

• 100 ml minyak

• 3 sdm gula merah, sisir halus

• 2 lembar daun jeruk

• 1-2 sdm tepung beras

• 3 sdm air asam jawa

• Air secukupnya

▎Cara Membuat Siomay:

1. Membuat Adonan Siomay:

   • Dalam wadah besar, campurkan ikan tenggiri, garam, dan gula. Aduk rata hingga adonan terasa berserat dan lengket.

   • Tambahkan lemak ayam (jika menggunakan) dan air es. Aduk kembali hingga tercampur rata.

   • Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur, dan kecap ikan. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.

   • Tambahkan labu siam parut, penyedap rasa, dan merica. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.

2. Persiapan Isian:

   • Pisahkan ⅓ adonan untuk isian tahu, pare, dan kentang. Tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata.

   • Untuk isian siomay, siapkan kulit pangsit. Ambil 1 ½ sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit, lalu bentuk menjadi siomay.

3. Mengisi Tahu dan Kentang:

   • Belah dua tahu dan buang sedikit bagian tengahnya. Isi dengan adonan siomay.

   • Lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare.

4. Mengukus Siomay:

   • Olesi kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Masukkan adonan siomay ke dalam kukusan.

   • Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

▎Cara Membuat Saus Kacang:

1. Dalam wajan, goreng kacang tanah hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Dalam wajan yang sama, masukkan bawang putih dan cabai merah, goreng sebentar hingga harum.

3. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air secukupnya hingga halus.

4. Masak campuran kacang yang sudah diblender dengan air yang cukup banyak dalam wajan.

5. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.

6. Untuk mengentalkan saus, seduh tepung beras dengan sedikit air dalam wadah terpisah, lalu campurkan ke dalam saus kacang. Masak selama 10 menit hingga mengental.

7. Terakhir, tambahkan air asam jawa ke dalam saus kacang dan aduk rata.

▎Penyajian:

Sajikan siomay hangat dengan saus kacang di sampingnya. Tambahkan jeruk limau dan kecap sebagai pelengkap. Nikmati siomay dengan tahu, pare, dan kentang rebus.

🥟 Selamat mencoba dan menikmati Baso Tahu Siomay Bandung yang lezat ini!