Nikmati Kelezatan Lontong Sayur Khas Lebaran, Berikut Resepnya!

lintas86.com, Ponorogo - Lebaran identik dengan berbagai hidangan lezat, salah satunya lontong sayur. Aroma rempah yang kaya dan kuah santan yang gurih membuat hidangan ini selalu dinantikan. Ingin membuat lontong sayur khas Lebaran sendiri di rumah? Berikut resep mudahnya:

Bahan:

⦁ 4 porsi lontong, potong dadu
⦁ 2 telur rebus, belah dua
⦁ 10 mata petai
⦁ 1 buah labu siam, iris tipis memanjang
⦁ 80 gram kacang panjang, potong kecil
⦁ 500 ml santan encer
⦁ 200 ml air
⦁ 4 lembar daun jeruk
⦁ 1 lembar daun kunyit, buat simpul
⦁ 1 batang serai, memarkan, buat simpul
⦁ 1 cm lengkuas, memarkan
⦁ 2 buah asam kandis
⦁ 2 sdm cuka
⦁ Garam dan penyedap secukupnya (bila suka)
⦁ Pelengkap: bawang goreng, sambal merah
⦁ Bumbu Halus: 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 cm jahe, 8 cm kunyit, 3 buah cabai merah besar, 2 buah cabai merah keriting, 4 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam kuali. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan layu.
2. Tambahkan air, asam kandis, dan santan. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan petai, labu siam, dan kacang panjang. Aduk rata dan masak hingga matang. Tambahkan cuka, garam, dan penyedap rasa (bila suka). Aduk rata dan matikan api.
3. Tata lontong, telur rebus, sambal, dan sayuran pada mangkuk saji. Siram dengan kuah gulai. Taburi bawang goreng. Sajikan selagi panas.

Lontong sayur khas Lebaran siap dinikmati! Resep ini cukup untuk 4 porsi. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan. Hidangan ini cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga dan kerabat di hari raya. Selamat mencoba!